Ingredienti:
- 2 uova
- 50 g di ricotta
- 50 g di farina di riso
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Dolcificante a piacere (facoltativo)
- Frutta fresca a piacere per guarnire
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte e la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare la farina di riso, il lievito e il sale e aggiungerli al composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.
- Se lo si desidera, aggiungere un dolcificante a piacere.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versare un mestolo di impasto nella padella per ogni pancake, cuocendolo per circa 2 minuti per lato o finché non risulta dorato.
- Servire i pancake caldi con frutta fresca a piacere.
Consigli:
- Per rendere i pancake ancora più proteici, è possibile aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o di quark all’impasto.
- In alternativa alla farina di riso, è possibile utilizzare farina di avena o di mandorle.
- Per un gusto più intenso, è possibile aggiungere all’impasto cacao in polvere, cannella o vaniglia.
- I pancake possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldati al momento del consumo.
Valori nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 15 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 5 g
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
